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EMPRESA DE DESIGN TRANSFORMA ÁGUA DO CANAL DE VENEZA EM CAFÉ E CONQUISTA O PRINCIPAL PRÉMIO DA BIENAL2025-05-14 Uma chávena de café preparada com água fresca proveniente da lagoa veneziana ganhou um Leão de Ouro na Bienal de Arquitetura de Veneza. O projeto ‘Canal Café’, do gabinete de arquitetura norte-americano Diller Scofidio e Renfro (DS+R), foi selecionado como a melhor obra na 19ª exposição internacional da bienal, intitulada "Intelligens. Natural. Artificial. Collective". Anunciado como “parte bar de café expresso, parte laboratório” no site da empresa, o projeto filtra os canais notoriamente poluídos de Veneza diante dos olhos dos visitantes da bienal. A água turva passa por uma série de filtros que imitam o efeito de limpeza natural de uma zona húmida de maré. Depois de a água se tornar potável, é utilizada — com a ajuda do chef Davide Oldani, vencedor de uma estrela Michelin — para fazer uma dose clássica de expresso italiano. “O ‘Canal Café’ chega para além da superfície fotogénica da cidade, convertendo estas águas salobras no aroma e sabor reconfortantes do expresso — o irredutível prazer italiano”, referiu a empresa. “O público beberá Veneza.” Veneza, claro, é famosa pelos seus canais pitorescos, situados numa lagoa que não só a protegia dos invasores, como também facilitava o comércio, tornando-a numa das cidades-estado historicamente mais ricas e poderosas da Europa. Mas, ao longo dos anos, a industrialização e o turismo prejudicaram os canais, contaminando as águas, enquanto as alterações climáticas provocaram mais inundações, colocando a cidade em risco. A DS+R planeou originalmente encenar ‘Canal Café’ para a bienal de 2008, com curadoria do crítico Aaron Betsky, que foi consultor do projeto realizado. Era impossível obter as licenças há 17 anos, mas a melhoria na filtragem tornou possível servir café do canal no evento deste ano. “A regulamentação e a tecnologia evoluíram muito, e parte da grande diferença agora é que a metodologia envolvida utiliza filtragem biológica em vez de filtragem química, pelo que é mais orgânica e natural”, disse Betsky ao New York Times. O projeto está instalado no exterior, com um cano transparente que retira água diretamente do Canal do Arsenal. Pode ver o filtro a funcionar, removendo lodo e toxinas. Metade da água é filtrada por plantas tolerantes ao sal, chamadas halófitas, que formam uma espécie de biorreator de membrana natural, ou “micropântano”, preservando os minerais da água. O restante é tratado com filtragem artificial, osmose inversa e desinfeção UV, produzindo água destilada. A água é combinada e depois vaporizada para fazer um shot de expresso de alto conceito, disponível para venda por 1,20€. (Toda a água extra é utilizada para irrigar as plantas do Arsenale.) Para conceber, testar e monitorizar o sistema de purificação de água, a DS+R contratou a empresa de engenharia norte-americana Natural Systems Utilities e a empresa italiana SODAI. Oldani selecionou a mistura de café e moeu os grãos na finura perfeita para garantir que o expresso cumpre os padrões exigentes dos venezianos. Mas não se trata apenas da chávena de café perfeita. Desenvolver novas formas de manter a água limpa é um desafio de particular interesse para a cidade de Veneza, que construiu um sistema eletromecânico de proteção contra inundações de alta tecnologia, denominado Projeto MOSE. A longo prazo, estas barreiras podem ter um efeito quase constante, exigindo, por isso, novas tecnologias para manter as águas da lagoa limpas. “O Canal Café é um símbolo de como podemos proporcionar aos cidadãos o acesso a água potável através de tecnologias inovadoras que protegem o recurso mais precioso do mundo”, afirmou Pietro Salini, CEO da Webuild, apoiante do projeto, em comunicado. Os jurados Hans Ulrich Obrist, Paola Antonelli e Mpho Matsipa escolheram o ‘Canal Café’ como o melhor entre mais de 300 projetos apresentados por uns impressionantes 750 participantes no Arsenale, bem como nos jardins dos Giardini, onde o pavilhão central está atualmente fechado para obras. A exposição internacional foi comissariada pelo arquiteto e engenheiro Carlo Ratti, professor no Politécnico de Milão e no Instituto de Tecnologia de Massachusetts (MIT) em Cambridge, onde dirige o MIT Senseable City Lab. “‘Canal Café’ é uma demonstração de como a cidade de Veneza pode ser um laboratório para especular sobre como viver na água, ao mesmo tempo que oferece uma contribuição para o espaço público de Veneza. Convida também a futuras especulações sobre a lagoa e outras lagoas”, afirmou o júri em comunicado. Reconhecemos também a extraordinária persistência do projeto ‘Canal Café’, iniciado há quase 20 anos. É um exemplo de que a bienal pode ser um projeto de longa duração e ir muito além do evento. “La Biennale di Venezia Architettura 2025: Intelligens. Natural. Artificial. Collective” está patente no Giardini and the Arsenale, Sestiere Castello, Campo Della Tana 2169/f 30122 Veneza, Itália, de 10 de maio a 23 de novembro de 2025. Fonte: Artnet News |